Sachez que le vin blanc et la raclette sont, en principe, le parfait accord mets et vins.
En effet, la raclette est généralement servie avec des pommes de terre, de la charcuterie et des cornichons, le fromage est un élément clé de ce joyeux repas. La raclette se marie très bien avec les vins blancs secs.
Pour bien choisir son vin blanc afin d'accompagner votre repas, choisissez un vin blanc sec mais assez rond pour faire ressortir les arômes du fromage. Évitez les vins blancs secs intenses et tendu comme le Chablis ou le Puligny-Montrachet. Privilégiez plutôt des vins amples, avec une structure nette en bouche, une belle fraîcheur et une acidité légèrement prononcée pour « rincer » la bouche.
Par exemple un vin blanc sec de Bourgogne s'accordera parfaitement avec une raclette. Choisissez des vins avec une acidité et une finesse modérées. Saint-Véran, Mâcon-Villages, Pouilly-Fuissé ou encore le cépage Altesse présent dans la Roussette de Savoie sont des appellations qui se marieront parfaitement avec une raclette.
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