Le vin orange, du nom de sa couleur ambrée, est un vin blanc de macération élaboré à partir de cépages blancs. Le vin orange est tout simplement un vin blanc qui a macéré comme le vin rouge !
Concrètement, l'opération consiste à faire fermenter les raisins blancs et leurs parties solides, les peaux et parfois les rafles. C'est ce processus qui lui donne sa couleur unique, son arôme et sa structure riche qui le distinguent clairement des vins blancs. Cette méthode de brassage est très ancienne : la tradition remonte à plus de 8000 avant JC et trouve son origine dans le Caucase, puis il s'est propagé jusqu'à la frontière italienne et s'étend maintenant à travers l'Europe et au-delà.
Les vins oranges sont donc des vins blancs tanniques où la fraîcheur domine. On y retrouve des arômes de fruits secs, mirabelle, prune, mandarine, citron vert et miel.
