Plutôt fermentation haute ou basse ?

Premièrement, quelles différences entre ces deux types de fermentation ?

La différence entre ces deux méthodes de fermentation est le type de levure utilisé.

Pour la fermentation haute, on utilise la levure "Ale" : cette levure est active à haute température (environ 20°C). Pour la fermentation basse, on utilise la levure "lager" : cette levure est active à des températures plus basses (autour de 10°C).

On pourrait également ajouter que les levures de type lager ont pour habitude de se déposer au fond de la cuve une fois l'activité fermentaire terminée. En revanche, les levures de type Ale ont tendance à migrer à la surface du moût après la fermentation.

C'est l'occasion de vous parler de bière appelée "Gaïa - Hoppy Table Lager" est comme son nom l'indique une bière à fermentation basse .Il s'agit de la première bière brassée de la manufacture de Bière en 2018.

Cette bière produite en petite quantité est désormais présente en magasin.